同行眼里“最吃力不讨好”的事，龙巢盱眙小龙虾坚持做了11年

　　吃过龙巢盱眙龙虾的人肯定对下面这张图片印象深刻!

　　当标榜自己代表某种口味的新生品牌如雨后春笋般冒了出来，作为深耕深圳11年的老品牌—龙巢盱眙龙虾，依然坚持自己11年来不变的情怀“最爱小龙虾”。

　　为了这份最爱，11年来，一心只想把最好的口味提供给所有热爱小龙虾的人，从下足了33味中草药的王牌十三香，到热辣扑面的四川麻辣，再到纯正的湖北油焖和满口生香的咸蛋黄焗龙虾 ... ...

　　道道精心调制，让每一位客人不管点了哪种口味都会满意而归，虽然逼疯了很多选择困难症的食客。但一店尽兴，道道美味着实解决了世界性难题。在深圳这样一个移民城市，让来自五湖四海的人都可以在龙巢找到适合自己的小龙虾口味。

　　好美味需要好食材，一份好吃的小龙虾关键在于——鲜水活虾。

　　千里淮河与浩瀚太湖交汇的盱眙，背靠310万亩的洪泽湖，拥有出产清水稻虾得天独厚的自然条件，为龙巢提供源源不断的优质食材，坚持只用活虾，看似是一句无足轻重的废话，龙巢一做就是11年，凭借一份坚守和对小龙虾最爱的执念，11年来龙巢从未做任何推广，却得到了消费者的认可，在龙巢5年8年的老顾客是常有的事。

　　有些虾活着，但其实已经“死”了，同样用活虾，对“活”的定义却截然不同。

　　小龙虾店一般的处理方式是将活虾开背，挑出虾线，这样不仅虾黄会流失，虾的肌肉组织被切断，烹饪后肉质松散偏柴，口感不够鲜嫩Q弹。更为严重的是，这个步骤直接要了小龙虾的命。一批批小龙虾被开背处理后，再到下锅，其实已经是在烹饪死虾了。

　　同样用活虾，对“活”的定义却又截然不同。龙巢对活虾的要求是，必须活到下锅那一刻！很多初次来龙巢的食客都很惊讶，龙巢小龙虾居然没有开背，还要自己挑虾线?这看似是麻烦食客的行为，其实蕴藏着龙巢人对“鲜活”的偏执认识。

　　为了深圳食客桌上那一口鲜，龙巢在看不见的地方做了11年。